反式脂肪酸的危害与控制方法

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现代文明生活中.人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中产生的反式脂肪酸.对人类健康的危害是一个敏感的话题。本文从反式脂肪酸的来源、对人类健康的危害和控制等几方面,“零距离”接触反式脂肪酸。
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