随着社会经济的发展，餐饮业也趁着这股东风不断扶摇而上。但随之而来的，却是餐饮行业中对环境有危害性质的废弃油量及油品种类也不断增多。废弃油水的隔离设备也从直排污水逐渐发展为隔油设备。其处理废油的隔油处理技术也在不断发展中。
　　当前我国隔油设备处理技术的研究及应用现状
　　在国外，由于对餐饮分离油水技术的研究较早，所以早在餐饮行业欣欣向荣的发展开始，隔离油水的设备也在不断研发中。迄今为止，国外很多大餐饮酒店的隔油设备虽然有着运行操作方便、智能快捷等优点，但同样也有着花费成本高、运行管理费用巨大等劣势。虽然到在目前为止，餐饮油水分离设备的生物处理技术并没有取得十分先进的成效，但国外专家学者依旧向着更为标准化、人性化、环保化的方向发展，将隔离回收的废油用于制作柴油、肥皂等化工原料，让隔油设备处理技术不断朝着一个生态、绿色、环保、节能的功效和水平发展。
　　相比于发展较好的国外隔油技术来说，我国的隔油设备技术仍然处于一个较低的水平。现阶段我国所采用的隔油处理方法主要有：压差提升分离法、气浮机械净化处理法、高温法、生物法、机理组合复合法。隔油停留、机械式法是较为传统的油水处理技术，压差提升法则是从国外引进的隔油处理法，在我国还是主要以餐饮隔油停留法为主。隔油设备的隔油器分为好几种，设置方法也有地面放置式、直接埋地式、厨具悬挂式、楼板悬挂式、地窖内设置埋地式。不同的隔油设备油器，也有着不同的形状。针对不同的酒店，所选择的样式自然也不同。如针对大型酒店，则需要较大型号，更为智能化、自动化的隔油设备。但针对小型餐馆则研发了小型的隔油器。该隔油器有内置式、含油废水处理装置、智能气浮自动化刮油设备等多种设备方式。不过，总的来说，还是跟国外技术有着较大的差异性。
　　隔油设备技术的发展前景展望
　　采用的新技术新材料。餐饮隔油设备所采用的材料和隔油设施都必须是耐腐蚀性的。而目前采用餐饮隔油设备大多使用的是玻璃钢及不锈钢板的材质。进口国外的产品一般采用的则多是耐腐蚀性、外形美观、密闭性好、重量轻等优点的PE/HDPE塑料的进口产品。该种材质虽然先进，但目前我国还尚没有能力生产。所以，我国应该应用新的金属材料，开发出新型的耐腐蚀性的高温非金属材料，并结合焊接技术、设备的制作、运输及安装等多种设备的开发，将新型网络信息技术等应用于材料的工业生产中，从而研制出新型的、耐腐蚀性的材料。
　　餐饮油水分离设备标准化。让隔油设备不断朝着标准化的方向发展，是隔油设备可持续发展的基础之路。而让隔油设备实现标准化的方向，是将国内外设备企业的技术相结合，让各大企业之间的合作交流越发频繁，从而让配套设备、设施等越发的符合标准化水平，从而更进一步的提升我国隔油设备的竞争力。
　　餐饮油水分离设备集成化。餐饮油水的分离设备组合成配套或应用操作，是设备集成化的基本含义。而要完成这些分离设备的配套操作，则需要扩大企业的规模、完善设施的配套设备，从而加强企业之间的交流，建立起相应的信息平台，最后完成整个系统设备的整合。不过，在隔油设备的设计中，最好可以将功能性、系统性的观念融合进去，最后再采用分解或组合的方式将若干不同功能和模块的设备，经过不同的组合形成不同的隔油化设备。扩大对计算机的辅助设计应用，最后让环保设备逐渐走上普遍运用和推广阶段。
　　餐饮废油分离设备逐渐呈现绿色化。隔油设备所产生的废油中，含有一些可能对环境造成污染的化工原料。而隔油设备的发展方向，必将朝着绿色环保的理念发展。具体来说，隔油设备的功能设施中有一点必须是要满足客户成本低廉、绿色环保的特点，将设备的设计理念和方案都朝着这个方向靠拢。另外，设计隔油设备时，还要追求形式的功能性，以提高整个系统的工作效率。
　　餐饮隔油设备朝着智能化方向发展。新型的隔油设备在设计过程中，逐渐朝着智能化的感知方向发展。不同的地域饮食结构和习惯各有不同，企业在产品研发、生产技术、品牌设计、顾客服务等方面都具有一定的优势，并通过执行技术、设计过程、制造过程以及设备等，朝着智能化方向发展。
　　我国的隔油设备处理技术与发达国家尚存明顯差距，所以我国需要在餐饮隔油技术上更进一步的投入，并尽快掌握现代工业的设备技巧和先进技术而不断加以创新。让隔油设备的设计趋势更符合国家的更新换代以及节能环保等政策。