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本文讨论了花生中水溶性膳食纤维的提取方法及其特性.在水浴温度T=100℃,pH=7,时间t=5mia.提取液用量为10mL/g时,其提取率可达6.98%.并研究了它在冰淇淋和果粒橙汁中的应用.
花生中水溶性膳食纤维的应用研究
【摘 要】
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本文讨论了花生中水溶性膳食纤维的提取方法及其特性.在水浴温度T=100℃,pH=7,时间t=5mia.提取液用量为10mL/g时,其提取率可达6.98%.并研究了它在冰淇淋和果粒橙汁中的应用.
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年5期
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