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「目的」抽查市售水发产品及水产品中使用甲醛溶液泡浸情况。「方法」抽样市售水发制品及水产品，用乙酰丙酮比色法检测。「结果」水产品及水发产品中均检出甲醛，其中水产品含量高达２８５４ｍｇ／ｋｇ，水发产品高达４２５０ｍｇ／ｋｇ，鲜活水产品中最高浓度１．２２７ｍｇ／ｋｇ。「结论」市场上使用甲醛水溶液浸泡水产品及水发产品的现象相当普遍。应加强食品卫生监督和市场管理，保护消费者健康。