【摘 要】
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众所周知的是大豆的营养价值极高,但我们不清楚的是不同种类的大豆或者同一种类的大豆,它们的营养价值都由于种植的地区不同和种植方法的不同都存在一定的差异,这着重体现在
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众所周知的是大豆的营养价值极高,但我们不清楚的是不同种类的大豆或者同一种类的大豆,它们的营养价值都由于种植的地区不同和种植方法的不同都存在一定的差异,这着重体现在大豆在加工过程中蛋白质溶解的比率有着较明显的不同。大豆蛋白质的溶解比率的具体数据在一定程度上表示了该大豆的实际营养价值,但在实际加工中往往会因为加工工艺的不当而影响了实际具体的数据。本研究将针对我国大豆的加工工艺进行详细地探讨,切实总结我国大豆蛋白质溶解工作的实际情况,为我国大豆蛋白质溶解工艺的改进提供出简单的解决措施,促进我国大豆加工工作的进一
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