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目的：对炮制辅料醋中总酸和乳酸含量进行测定，建立乳酸含量的测定方法。方法：采用酸碱滴定法测定15种醋的总酸的含量。采用树脂基高效液相色谱柱对15种醋的乳酸含量进行HPLC色谱法测定。结果：测定15种醋中的总酸含量范围是35．60-55．58mg/mL，乳酸的含量范围是2．48-23．40mg/mL。其中“恒顺镇江香醋”的总酸含量最高，“山西陈世家老陈醋（三年酿）”的乳酸含量最高。结论：较以往的测乳酸前需将乳酸前处理相比较，本实验的树脂基高效液相色谱柱测定的乳酸含量的方法，重复性好，方便操作，可以作为测定乳