【摘 要】
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水稻是世界上食用人口最多的粮食作物，我国是最大的水稻生产和消费国，因此稻米品质的优劣受到了人们的广泛关注。稻米品质包括碾磨品质、外观品质、蒸煮与食味品质和营养品
【机 构】
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扬州大学农学院植物功能基因组学教育部重点实验室,江苏扬州225009
【出 处】
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江苏省遗传学会2015年学术研讨会
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水稻是世界上食用人口最多的粮食作物，我国是最大的水稻生产和消费国，因此稻米品质的优劣受到了人们的广泛关注。稻米品质包括碾磨品质、外观品质、蒸煮与食味品质和营养品质等4 个主要方面，其中稻米的蒸煮与食味品质是对稻米品质影响较大的一个方面。胚乳中直链淀粉含量是决定稻米蒸煮与食味47品质的最重要指标，在不同稻米品种间直链淀粉含量的变异范围较大。
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