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功能性低聚糖由于能够调节肠道微生态系统，促进健康，因而成为近年来的研究热点。文中综述了酶法制备低聚异麦芽糖、海藻糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖及低聚木糖的研究进展，介绍了酶法制备中影响目标产物的主要因素，不同来源酶的应用方式及效果，同时展望了未来酶制剂和酶技术在该领域的发展方向。
功能性低聚糖酶法制备研究进展
【摘 要】
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功能性低聚糖由于能够调节肠道微生态系统，促进健康，因而成为近年来的研究热点。文中综述了酶法制备低聚异麦芽糖、海藻糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖及低聚木糖的研究
【机 构】
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杰能科中国生物工程有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2011年4期
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