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介绍了壳聚糖的分布和一般性质 ,以及壳聚糖在果汁澄清上的运用 ,指出作为一种新型澄清剂 ,壳聚糖具有不少优良的特性 ,可以替代传统的澄清处理
壳聚糖在果汁澄清工艺上的应用
【摘 要】
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介绍了壳聚糖的分布和一般性质 ,以及壳聚糖在果汁澄清上的运用 ,指出作为一种新型澄清剂 ,壳聚糖具有不少优良的特性 ,可以替代传统的澄清处理
【机 构】
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浙江工业大学生物与环境学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2001年03期
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