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婴幼儿奶粉中的脂肪氧化是一个较严重的质量问题。对婴幼儿奶粉中脂肪氧化机理、婴幼儿奶粉各种脂肪氧化和抗氧化影响因素进行概述，以期为抑制婴幼儿奶粉中脂肪氧化，提升婴幼儿奶粉质量提供依据。
婴幼儿奶粉中脂肪氧化的影响因素及进展研究
【摘 要】
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婴幼儿奶粉中的脂肪氧化是一个较严重的质量问题。对婴幼儿奶粉中脂肪氧化机理、婴幼儿奶粉各种脂肪氧化和抗氧化影响因素进行概述，以期为抑制婴幼儿奶粉中脂肪氧化，提升婴幼儿
【机 构】
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澳优乳业（中国）有限公司,湖南澳优食品与营养研究院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2011年12期
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