论文部分内容阅读
【摘 要】 某大学一位前任校长曾指出，“大学的荣誉不在校舍和规模，而在其一代一代教师的教学质量。一所学校要站得住脚，教师一定要有特色”。职校旅游专业的教学也不例外，重在如何提高专业教学效率。
【关键词】 职校 旅游专业 高效化
目前，我国职高旅游院校的教学从软件、硬件上来谈都存在着一定缺陷。基本上一个模式，教室加示范操作室，这样简单的模式是难以培养出一流的服务和管理人才的，并将直接影响培养目标的实现。但遗憾的是，当今我国职高旅游教育中对实训问题普遍解决不力，缺乏可靠的校外实训基地和校内实践场所。究竟如何搞好职校的旅游专业教学呢？
一、强调实训教学环节，注重培养学生的实践能力
职高教育的显著特点是突出对学生实际工作能力的培养，以“学会做”为标准。很显然，培养学生的动手能力必须给学生实践的机会。这就要求我们在安排理论教学的同时，必须加强实践性环节，使理论与实践相结合，将掌握的知识向实践转化，而实践又为学习理论提供感性认识。瑞士洛桑酒店管理学院的教学楼是完全按酒店的模式设计建造的，目前全校在校生逾千，其中一半在世界各地酒店实习，一半在校内。全校有300余间标准客房，7间具有不同特色的餐厅以及相应的厨房、酒吧、宴会厅、网球场、健身房一应俱全。学生在校学习、生活、举止谈吐、衣饰一律按酒店工作实践要求严格训练。由于经济等条件的制约，我国大多数职高旅游学校不可能走“洛桑模式”之路，那么，路在何方？
二、激发教师的教学积极性，提高教师的实践技能
师资建设是学校建设的根本。学校办学水平高低，取决于师资水平优劣；学生品学兼优，取决于教师德才兼备。师资状况，关系学校兴衰。加强师资队伍建设、迅速提高师资水平，是任何职校面临的一项刻不容缓的紧迫任务。我国职校旅游教育起步较晚，师资队伍的现状不容乐观。有专家以“三不”来概括职高旅游师资状况：⑴“不熟”，不熟悉职业学校的教学特点与规律，缺乏职高旅游教育的经验积累；⑵“不足”，师资来源渠道不畅，专职教师不够，具有高级职称者更少；⑶“不高”，教学质量与教学效率一般不够高。因此，职高旅游必须把师资建设工作摆到特别重要的位置上来。
职高教师的教学积极性不高是目前一个较为突出的问题。导致教师教学积极性不高的原因有主观上的，也有客观上的。最主要的是客观上的原因：首先，社会地位低。目前，社会还存在着鄙视服务行业职业教育的传统观念，崇尚“劳心者治人、劳力者治于人”。认为职业有高低贵贱之分，教师也就有了高低优劣之分，认为服务行业职教教师是低层次教师；其次，待遇不高。国家对职高教育投入有限，主要靠学校自筹资金。“生源即财源”，有了学生才有收入，由于人们鄙视职教，家长不想把自己的独生子女送到职高学校，学生也不愿来校就读，结果是生源严重不足导致资金短缺，教师待遇也就上不去。社会地位、经济地位的低下较严重地影响着教师教学的积极性。对此，学校应大力提倡尊师重教的风气，努力为教师创造必要的、良好的工作、学习、生活和发展条件，营造留人、留心、爱岗、乐教的氛围，以利于教师全身心钻研业务，提高教学水平。聘任教师不能只看职称、资历，要看教学态度、教学水平和教学效果，以利于发挥教师教书育人的积极性。应当确立并肯定教师的成就感，鼓励教师努力向“三名三高”（做名人、名家、名学者；有高学历、高职称、高水平）方向发展。同时，要考虑老中青的师资结构，发课时津贴，以鼓励教师在校内多上课，上好课。对教师除定期评选优秀教师外，还应设立教学优秀奖。还应鼓励和支持教师搞科研，特别要支持与教学结合的科研，对优秀成果应给予奖励，这些奖励应与晋升工资、评定职称、出国进修、分配住房挂钩。
三、搞好教材的开发工作，突出高职特色
教材是实现培养目标的核心因素之一，高质量的教材是培养合格人才的基本保证。近年来，职高旅游教材的建设虽然取得了一定成绩，但仍然远不能满足高职教学的需要。在已出版的部分职高旅游教材中，职高特色反映不够，内容过于肤浅，还没有真正过渡到以培养技术应用能力为主的体系上来。另外，许多课程仍在借用本科教材。由于职业教育与普通本科教育在培养目标上有较大的差异，普通教材与职高教材的内容侧重肯定是不同的。因此，本科教材根本不可适合高职的教学要求。综上所述，搞好职高旅游教材改革与建设工作刻不容缓。在高职旅游教材开发过程中，需注意以下几个问题：
1、统一组织编写。职高旅游教材如果由学校自编是很难保证质量的，主要原因是职业技术师资队伍还存在着不少问题。首先，文化课教师和专业课、实训指导教师的比例是前者过高而后者太少；其次，教师整体素质不高、平均学历偏低，数量亦是严重不足；最后，教师本身缺少实践经验，缺少实际操作能力，离岗位太远。所以，教材的编写最好由有关机构统一组织文化、专业、实训指导等三方面教师共同编写。
2、以培养实践能力为主。教材的目的是使学生掌握方法论，指导学生实践创新。职高旅游教育十分强调实践性，这就决定了职高旅游教材要把实践性的知识放在突出位置。职高教材应根据高职培养目标要求来建立理论教学体系和实践教学体系，以及学生所应具备的相关能力培养体系，构建行业职业能力训练模块，加强学生的基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与专业技能、综合实践能力与综合技能的培养。对于理论知识的教学，应以必需、够用为度。
3、以行业部门要求与标准为依据。职高教材的开发应以职业岗位需要为导向，具有直观性、现场性特点。职高教育的毕业生要求送到旅游企事业单位各部门的生产第一线，而且是一上岗就能胜任工作，不再要求有岗前培训。所以行业部门的要求与标准是进行课程改革，制定教学内容的主要依据。在制定计划和编写教材时，特别要与行业部门颁布的标准靠近、最好要有行业技术人员的参与。
总之，职校旅游教育应该紧紧围绕国家旅游局确立的实现世界旅游强国的宏伟目标，以提高旅游教育教学质量为己任，实现由亚洲旅游大国到世界旅游强国的历史性跨越。
【关键词】 职校 旅游专业 高效化
目前，我国职高旅游院校的教学从软件、硬件上来谈都存在着一定缺陷。基本上一个模式，教室加示范操作室，这样简单的模式是难以培养出一流的服务和管理人才的，并将直接影响培养目标的实现。但遗憾的是，当今我国职高旅游教育中对实训问题普遍解决不力，缺乏可靠的校外实训基地和校内实践场所。究竟如何搞好职校的旅游专业教学呢？
一、强调实训教学环节，注重培养学生的实践能力
职高教育的显著特点是突出对学生实际工作能力的培养，以“学会做”为标准。很显然，培养学生的动手能力必须给学生实践的机会。这就要求我们在安排理论教学的同时，必须加强实践性环节，使理论与实践相结合，将掌握的知识向实践转化，而实践又为学习理论提供感性认识。瑞士洛桑酒店管理学院的教学楼是完全按酒店的模式设计建造的，目前全校在校生逾千，其中一半在世界各地酒店实习，一半在校内。全校有300余间标准客房，7间具有不同特色的餐厅以及相应的厨房、酒吧、宴会厅、网球场、健身房一应俱全。学生在校学习、生活、举止谈吐、衣饰一律按酒店工作实践要求严格训练。由于经济等条件的制约，我国大多数职高旅游学校不可能走“洛桑模式”之路，那么，路在何方？
二、激发教师的教学积极性，提高教师的实践技能
师资建设是学校建设的根本。学校办学水平高低，取决于师资水平优劣；学生品学兼优，取决于教师德才兼备。师资状况，关系学校兴衰。加强师资队伍建设、迅速提高师资水平，是任何职校面临的一项刻不容缓的紧迫任务。我国职校旅游教育起步较晚，师资队伍的现状不容乐观。有专家以“三不”来概括职高旅游师资状况：⑴“不熟”，不熟悉职业学校的教学特点与规律，缺乏职高旅游教育的经验积累；⑵“不足”，师资来源渠道不畅，专职教师不够，具有高级职称者更少；⑶“不高”，教学质量与教学效率一般不够高。因此，职高旅游必须把师资建设工作摆到特别重要的位置上来。
职高教师的教学积极性不高是目前一个较为突出的问题。导致教师教学积极性不高的原因有主观上的，也有客观上的。最主要的是客观上的原因：首先，社会地位低。目前，社会还存在着鄙视服务行业职业教育的传统观念，崇尚“劳心者治人、劳力者治于人”。认为职业有高低贵贱之分，教师也就有了高低优劣之分，认为服务行业职教教师是低层次教师；其次，待遇不高。国家对职高教育投入有限，主要靠学校自筹资金。“生源即财源”，有了学生才有收入，由于人们鄙视职教，家长不想把自己的独生子女送到职高学校，学生也不愿来校就读，结果是生源严重不足导致资金短缺，教师待遇也就上不去。社会地位、经济地位的低下较严重地影响着教师教学的积极性。对此，学校应大力提倡尊师重教的风气，努力为教师创造必要的、良好的工作、学习、生活和发展条件，营造留人、留心、爱岗、乐教的氛围，以利于教师全身心钻研业务，提高教学水平。聘任教师不能只看职称、资历，要看教学态度、教学水平和教学效果，以利于发挥教师教书育人的积极性。应当确立并肯定教师的成就感，鼓励教师努力向“三名三高”（做名人、名家、名学者；有高学历、高职称、高水平）方向发展。同时，要考虑老中青的师资结构，发课时津贴，以鼓励教师在校内多上课，上好课。对教师除定期评选优秀教师外，还应设立教学优秀奖。还应鼓励和支持教师搞科研，特别要支持与教学结合的科研，对优秀成果应给予奖励，这些奖励应与晋升工资、评定职称、出国进修、分配住房挂钩。
三、搞好教材的开发工作，突出高职特色
教材是实现培养目标的核心因素之一，高质量的教材是培养合格人才的基本保证。近年来，职高旅游教材的建设虽然取得了一定成绩，但仍然远不能满足高职教学的需要。在已出版的部分职高旅游教材中，职高特色反映不够，内容过于肤浅，还没有真正过渡到以培养技术应用能力为主的体系上来。另外，许多课程仍在借用本科教材。由于职业教育与普通本科教育在培养目标上有较大的差异，普通教材与职高教材的内容侧重肯定是不同的。因此，本科教材根本不可适合高职的教学要求。综上所述，搞好职高旅游教材改革与建设工作刻不容缓。在高职旅游教材开发过程中，需注意以下几个问题：
1、统一组织编写。职高旅游教材如果由学校自编是很难保证质量的，主要原因是职业技术师资队伍还存在着不少问题。首先，文化课教师和专业课、实训指导教师的比例是前者过高而后者太少；其次，教师整体素质不高、平均学历偏低，数量亦是严重不足；最后，教师本身缺少实践经验，缺少实际操作能力，离岗位太远。所以，教材的编写最好由有关机构统一组织文化、专业、实训指导等三方面教师共同编写。
2、以培养实践能力为主。教材的目的是使学生掌握方法论，指导学生实践创新。职高旅游教育十分强调实践性，这就决定了职高旅游教材要把实践性的知识放在突出位置。职高教材应根据高职培养目标要求来建立理论教学体系和实践教学体系，以及学生所应具备的相关能力培养体系，构建行业职业能力训练模块，加强学生的基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与专业技能、综合实践能力与综合技能的培养。对于理论知识的教学，应以必需、够用为度。
3、以行业部门要求与标准为依据。职高教材的开发应以职业岗位需要为导向，具有直观性、现场性特点。职高教育的毕业生要求送到旅游企事业单位各部门的生产第一线，而且是一上岗就能胜任工作，不再要求有岗前培训。所以行业部门的要求与标准是进行课程改革，制定教学内容的主要依据。在制定计划和编写教材时，特别要与行业部门颁布的标准靠近、最好要有行业技术人员的参与。
总之，职校旅游教育应该紧紧围绕国家旅游局确立的实现世界旅游强国的宏伟目标，以提高旅游教育教学质量为己任，实现由亚洲旅游大国到世界旅游强国的历史性跨越。