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采用单因素和正交实验的方法，用粉末活性炭对豆粕蛋白酶解液进行脱色处理，以脱色率和肽保留率为指标，考察pH、粉末活性炭用量、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明：40mL豆粕蛋白酶解液在pH4．0、粉末活性炭用量0．6％、脱色温度50℃、吸附时间50min的条件下脱色效果明显，但有一定的肽损失。在此条件下脱色率为86．52％，肽保留率为75．04％。