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以黑木耳为主要原料,研究黑木耳果冻的生产工艺和配方.正交试验结果表明,产品的最佳配方为:30%黑木耳汁,15%蔗糖,0.2%柠檬酸,6%明胶.
黑木耳果冻的研制
【摘 要】
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以黑木耳为主要原料,研究黑木耳果冻的生产工艺和配方.正交试验结果表明,产品的最佳配方为:30%黑木耳汁,15%蔗糖,0.2%柠檬酸,6%明胶.
【机 构】
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延边大学农学院食品科学系,延吉市第3中学
【出 处】
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延边大学农学学报
【发表日期】
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2004年4期
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