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<正> 我厂采用一次浸出工艺生产的大豆粕,经由上海畜牧土产进出口公司出口,其质量指标要求如下: 蛋白质含量 45％以上(干基) 粗脂肪含量 2％以下含水率 13％以下纤维素含量 7％以下色泽浅黄至浅褐尿素酶活性 0.05～0.3pH单位在以上述所列的指标中,一般均属常规。唯独最后一项,即对于尿素酶活性的要求,却是个比较新鲜的指标。那未在大豆粕质量指标中为什么要测定尿素酶的活性?规定尿素酶活性指标0.05～0.3其意义何在?