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果蔬啤酒指在发酵中或发酵完成后加入新鲜果品、蔬菜或其它原料的提取物,使生产的啤酒有果蔬的鲜艳色泽、清香气味和部分营养价值.为了突出果蔬风味,一般果蔬啤酒的麦汁浓度和酒精含量比较低,大多在啤酒过滤前后添加.
果蔬啤酒的现状及发展趋势
【摘 要】
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果蔬啤酒指在发酵中或发酵完成后加入新鲜果品、蔬菜或其它原料的提取物,使生产的啤酒有果蔬的鲜艳色泽、清香气味和部分营养价值.为了突出果蔬风味,一般果蔬啤酒的麦汁浓度
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院250014
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年7期
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