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西安，是西北地区最大的水产品消费市场和中转枢纽。每年的水产品消费量达到４万～５万吨，同时有６万～７万吨的水产品通过西安周转到西北地区的其它市场，数以百计的各类淡水品种，极大地丰富了西安的城市供应，也有效地调节了西北地区水产品的消费结构。一、西安水产品市场现状随着经济的全面发展，自８０年代末至今，西安水产业得到了长足的发展，西安市的年人均水产品消费量从１９７９年的不足１千克增加到２０００年的５．５千克，极大满足了消费者的需求。目前西安水产品市场的消费品种可分为淡水水产品、海产品、冷冻水产品三大类。其中，冷冻