【摘 要】
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本文探讨了亚临界提取猕猴桃皮渣中果胶的工艺条件,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken设计响应面实验,确定提取最佳工艺。结果表明,亚临界水法提取猕猴桃皮渣中果胶的优化
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家农业部公益性行业专项课题(201503142-10)
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本文探讨了亚临界提取猕猴桃皮渣中果胶的工艺条件,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken设计响应面实验,确定提取最佳工艺。结果表明,亚临界水法提取猕猴桃皮渣中果胶的优化条件为：提取料液比1∶11.3、提取温度137℃、提取时间5.2 min。验证实验的果胶得率为11.405%,相对标准偏差RSD为0.24%,其与理论最优得率接近,表明该模型对于优化猕猴桃皮渣亚临界水法的提取工艺可行。此法所提果胶中半乳糖醛酸含量达到68.17%,酯化度为57.83%,属于高酯果胶,其理化性质同商品果胶相似,实验果胶的
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