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实验以山东夏津黄河故道森林带盛产的白玉王桑椹为原料,以酿酒活性干酵母为桑椹酒发酵菌种,通过对桑椹酒混合发酵工艺和分离发酵工艺的研究,制成色泽呈浅黄色、澄清透明,具纯正和谐的果香及酒香,酒体细腻、柔和、圆润、丰满,具典型风格的干白桑椹酒。可以确定干白桑椹酒发酵工艺为:清汁发酵工艺。
干白桑椹酒发酵工艺的研究
【摘 要】
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实验以山东夏津黄河故道森林带盛产的白玉王桑椹为原料,以酿酒活性干酵母为桑椹酒发酵菌种,通过对桑椹酒混合发酵工艺和分离发酵工艺的研究,制成色泽呈浅黄色、澄清透明,具纯
【机 构】
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山东卡洛斯葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年03期
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