【摘 要】
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水汽蒸馏法是提取沙姜精油常用的方法,而鲜沙姜中淀粉含量为7%～10%,不利于提取.采用两步酶解法分解沙姜中的淀粉:第一步淀粉液化,使水汽蒸馏过程不受淀粉糊化后高黏度的影响得
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水汽蒸馏法是提取沙姜精油常用的方法,而鲜沙姜中淀粉含量为7%～10%,不利于提取.采用两步酶解法分解沙姜中的淀粉:第一步淀粉液化,使水汽蒸馏过程不受淀粉糊化后高黏度的影响得以平稳进行;且提高精油产率20%以上.第二步糖化,使水汽蒸馏后的残留液易于过滤,分离其中的上清液及渣料,避免了直接倾倒废液引起的环境污染.通过动态监测液化及糖化过程,提出液化时间约4min,糖化时间约1h;糖化后还原糖含量占沙姜重量的11.9%～16.8%.
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