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食品的高压处理技术有着单纯的热加工不可比拟的优势，本文对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理，构造，分类及其在食品加工中的应用进行了介绍，并对这两种技术的区别进行了分析。
食品高压加工设备及其应用(Ⅰ)
【摘 要】
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食品的高压处理技术有着单纯的热加工不可比拟的优势，本文对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理，构造，分类及其在食品加工中的应用进行了介绍，并对这两种技术的区别进行了分
【机 构】
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安徽农业大学农业工程系,江苏理工大学机械工程学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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1999年4期
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