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<正> 酱汁肉制品是我国传统的以烹调技术为基础而发展起来的熟肉制品。虽然在风味上南北差异很大,但基本适合我国人民的饮食习惯,因此,数百年来一直是我国人民餐桌土的美味佳肴,也是中式肉制品的代表。所
对挂汁酱肉的工艺研究及其改进意见
【摘 要】
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<正> 酱汁肉制品是我国传统的以烹调技术为基础而发展起来的熟肉制品。虽然在风味上南北差异很大,但基本适合我国人民的饮食习惯,因此,数百年来一直是我国人民餐桌土的美味佳
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1985年03期
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