【摘 要】
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目的:对酸梅汤饮料中的污染霉菌进行分离与鉴定。方法:采用涂布分离法分离污染霉菌,经形态学观察和ITS区rDNA序列分析对菌株进行鉴定。结果:从产生絮状沉淀的酸梅汤饮料中分
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心;
【基金项目】
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国家科技基础条件平台建设项目(2005DKA21204)
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目的:对酸梅汤饮料中的污染霉菌进行分离与鉴定。方法:采用涂布分离法分离污染霉菌,经形态学观察和ITS区rDNA序列分析对菌株进行鉴定。结果:从产生絮状沉淀的酸梅汤饮料中分离到2株霉菌,经鉴定这两株污染菌分别为黄暗青霉(Penicillium citreonigrum)和光孢青霉(Penicillium glabrum)。结论:根据两种污染菌的常见生境,酸梅汤饮料中的污染菌可能来自生产果汁的水果原料。
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