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<正>许多人在做饭的时候,看到芹菜上的"筋",韭菜里的"渣",蒜苗中的"丝",都要把它去掉。一是因为怕卡在牙缝里不舒服,二是怕吃进肚子里不好消化。其实,他们把食物中的膳食纤维误认为是"渣滓""废物"了。要知道,膳食纤维是继碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水等营养素后,被营养学家称为第七营养素的一类营养物质。膳食纤维是指