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软糯香甜的玉米是大家公认的黄金食品，特别是这个季节才出来的水果玉米（也就是我们所说的甜玉米）是最适合入菜的。用它来搭配排骨，不仅能发挥双方的优点，滋味相互渗透，玉米的清甜和排骨的鲜香融合在一起，而且玉米还能有效地解脂去腻，让这道菜更加健康。
材料：排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油盐。
做法：1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；2. 锅中放入少量的油和冰糖炒；3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；4. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；5. 加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6. 大火烧开后再转为小火，下入小葱，盖上盖，炖上十五分钟；7. 加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；9. 裝入小铁锅中，撒些小葱段。
Tips：
1. 玉米要用甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水，去腥；2. 冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停地翻动；3. 炒排骨加入适量的开水和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖。
材料：排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油盐。
做法：1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；2. 锅中放入少量的油和冰糖炒；3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；4. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；5. 加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6. 大火烧开后再转为小火，下入小葱，盖上盖，炖上十五分钟；7. 加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；9. 裝入小铁锅中，撒些小葱段。
Tips：
1. 玉米要用甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水，去腥；2. 冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停地翻动；3. 炒排骨加入适量的开水和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖。