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钠铁EDTA是卫生部规定的酱油惟一合法铁剂，经过大量科学实验和多年人群实验，证明具有吸收率高、稳定性强、不影响酱油风味等特点，在酱油中加入钠铁EDTA的补铁方式是最科学、经济和实用的。我国每人每天消费酱油15克左右，按此量食用铁强化酱油，约占每天应摄入铁量的1／3，不会引起铁过量，是符合天然，营养标准的调味品。