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我国浆果产量大，收获季节集中，不易保存，损耗很大。为了减少损耗，平衡淡旺季生产，提高浆果榨汁效率和榨汁质量，笔者根据冻结有关理论和国外的研究报道，将浆果冻结和冻藏一段时间后再榨汁，在大量实验数据的基础上，利用正交分析的方法，找到了浆果冻结榨汁的最佳工...
浆果榨汁新途径──冻结榨汁的研究
【摘 要】
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我国浆果产量大，收获季节集中，不易保存，损耗很大。为了减少损耗，平衡淡旺季生产，提高浆果榨汁效率和榨汁质量，笔者根据冻结有关理论和国外的研究报道，将浆果冻结和冻藏一段时间后再
【机 构】
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北京轻院,全国供销总社推广中心
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1998年2期
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