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总结了乳铁蛋白的生物功能及在国内外乳品加工中的应用情况，旨在探寻乳铁蛋白作为功能性食品原料在乳制品中应用的前景及发展趋势。
乳铁蛋白的生物功能及其在乳制品中的应用
【摘 要】
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总结了乳铁蛋白的生物功能及在国内外乳品加工中的应用情况，旨在探寻乳铁蛋白作为功能性食品原料在乳制品中应用的前景及发展趋势。
【机 构】
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佳宝乳业有限公司科研所
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2007年12期
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