【摘 要】
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为测定青壳Ⅱ号海鸭蛋中的营养成分,参照食品中营养含量测定的国标方法,对青壳Ⅱ号海鸭蛋进行了营养测定评价。结果表明,青壳Ⅱ号海鸭鲜蛋主要营养成分为水分70.45%,粗蛋白12
【机 构】
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浙江万里学院,象山仙岛果蔬专业合作社
【基金项目】
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宁波市科技局创新创业项目2012C91012
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为测定青壳Ⅱ号海鸭蛋中的营养成分,参照食品中营养含量测定的国标方法,对青壳Ⅱ号海鸭蛋进行了营养测定评价。结果表明,青壳Ⅱ号海鸭鲜蛋主要营养成分为水分70.45%,粗蛋白12.74%、粗脂肪12.08%、卵磷脂3.90%,氨基酸总量占干重的51.32%;青壳Ⅱ号海鸭鲜蛋含有对人体有益的微量元素Ca 480.2 mg?kg?1、Zn 13.9 mg?kg?1,Cu 0.93 mg?kg?1,Fe 52.7 mg?kg?1,Mg 195.0 mg?kg?1,Mn 0.32 mg?kg?1,其中,Ca、Zn、Fe
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