【摘 要】
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通过凝胶过滤层析和离子交换层析从龙虾体内纯化得到一种活力较强的多酚氧化酶，纯 化倍数为３６倍，分子量为３３ＫＤ，最适ｐＨ为６．３，最适反应温度为３７℃，以多巴为底物，该 酸专一性常数Ｖｍａｘ／Ｋｍ’为３５．２。
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【机 构】
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江苏省轻工业科学研究设计院!南京市 210017,江苏省轻工业科学研究设计院!南京市 210017
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通过凝胶过滤层析和离子交换层析从龙虾体内纯化得到一种活力较强的多酚氧化酶，纯 化倍数为３６倍，分子量为３３ＫＤ，最适ｐＨ为６．３，最适反应温度为３７℃，以多巴为底物，该 酸专一性常数Ｖｍａｘ／Ｋｍ’为３５．２。
Purified from the lobster by gel filtration chromatography and ion exchange chromatography to obtain a more powerful polyphenol oxidase, purification times of 36 times the molecular weight of 33KD, the optimum pH of 6.3, the optimum reaction temperature was 37 ℃, with dopa as substrate, the acid specific constant Vmax / Km ’is 35.2.
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