论文部分内容阅读
采用冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆,对冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆不同时间发酵液的脂类总量、酸价、碘价、游离脂肪酸、硒含量进行测定。结果表明：发酵48h的发酵液与对照相比,脂类总量变化不明显,酸价增加2.8倍,碘价增加1.2倍,亚麻酸、亚油酸、油酸、花生四烯酸分别增加5.3、2.9、6.8倍和5.6倍。48h以后发酵液中脂类成分变化不明显。不同时间发酵液中硒含量基本不变。