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凤尾菇营养丰富,鲜美可口,具有独特的风味,是高蛋白、低脂肪的营养食品。凤尾菇的粗蛋白质含量接近肉类,高于一般蔬菜3～6倍,比香菇、白蘑菇高,它含有17种氨基酸,尤其是含有人体自身不能合成而粮食中常缺乏的精氨酸、苏氨酸、亮氨酸等。凤尾菇是食用菌的后起之秀，栽培历史仅十多年。凤尾菇具有生活力强、适应性强、