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以湖北利川福宝山莼菜为原料，对其罐藏品生产进行了HACCP质量控制研究，确定了莼菜罐藏品加工的关键控制点．并制定了相应的预防措施和监控方法。按此体系和工艺生产的莼菜罐藏品的保质期达18个月．且产品的色泽仍接近鲜绿色。
HACCP质量控制体系在莼菜罐藏品生产中的应用
【摘 要】
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以湖北利川福宝山莼菜为原料，对其罐藏品生产进行了HACCP质量控制研究，确定了莼菜罐藏品加工的关键控制点．并制定了相应的预防措施和监控方法。按此体系和工艺生产的莼菜罐藏品
【机 构】
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湖北民族学院生物科学与技术学院,巴东县城市园林绿化管理所
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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湖北省科技厅科技攻关计划引导项目（2003AA201C31）
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