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以异常毕赤酵母Pichia anomala为出发菌株,经逐级增高乙酸乙酯底物浓度,诱导毕赤酵母产酯,使其产酯能力短时间提高,并将驯化后的酵母应用于目前比较落后的小作坊酒厂,在不改变原有工艺设备的条件下,使其产品质量指标轻松达到国家相应标准的要求,为小作坊固态酒的生产提供了技术支持。
高产酯毕赤酵母的驯化、筛选及其在小烧酒中的应用
【摘 要】
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以异常毕赤酵母Pichia anomala为出发菌株,经逐级增高乙酸乙酯底物浓度,诱导毕赤酵母产酯,使其产酯能力短时间提高,并将驯化后的酵母应用于目前比较落后的小作坊酒厂,在不改
【机 构】
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黑龙江省卫生监督局行政审批中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2019年5期
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