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采用高效凝胶渗透色谱(GPC)测定了裂褶菌胞外多糖(SPG)的分子量;借助乌氏粘度计和旋转粘度计研究了温度、pH、变性剂(脲)和金属离子(Na+、K+、Mg2+、Ca2+)对裂褶多糖溶液粘度的影响;采用刚果红染色法分析了NaOH和盐的浓度对SPG构象的影响.研究表明,所分离的裂褶多糖的重均分子量(Mw)和数均分子量(Mn)分别为2.5×107u和1.2×107u,特性粘数为625.29 mL/g.质量浓度为0.010%的SPG表现为牛顿流体,大于此浓度则表现为非牛顿流体.随着温度的升高