《爱莲说》有云：“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，不仅文人雅士爱莲花，我们这些吃货也爱莲。莲浑身是宝，莲藕、莲子、荷梗、荷花都能入汤消暑。这次就用莲入汤，把盛夏的暑热都除去。
　　无花果荷梗鲫鱼汤
　　用料：
　　鲫鱼 1条
　　干荷梗 30克
　　眉豆 50克
　　无花果 30克
　　陈皮 5克
　　盐 少许
　　做法：
　　1 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净并沥干水分，备用。
　　2把干荷梗、无花果和陈皮分别洗净，沥干水分备用。
　　3眉豆洗净，用清水浸泡20分钟备用。眉豆先用水浸泡一下，更容易煮烂。
　　4把所有食材放进汤锅中，倒入2500毫升水，先开大火煮开后转小火煲2个小时，最后加少许盐调味即可。
　　Tips
　　煲鱼汤时我们常会把鱼煎一下，以熬出浓汤，不过做这道汤，建议不用煎鲫鱼，这样汤更加清新，又不会油腻。眉豆一定要先用水浸泡透，煮熟后再吃。因为它含有一种凝血物质及溶血性皂素，生吃或未烧熟容易出现头痛、恶心等中毒反应。
　　解暑补血
　　适宜人群
　　一般人群都适合，尤其对暑湿胸闷不舒者有益。
　　主要功效
　　荷梗通气清火、生津止渴，无花果清热润肠，眉豆健脾除湿，搭配高蛋白低脂肪又清润的鲫鱼，令此汤非常适合夏天，消暑之余补血益气。
　　食材如何买
　　干荷梗近圆柱形，表面呈棕黄或黄褐色，有数条深浅不等的纵沟和细小的刺状突起。易折断，断面有大小不等的孔道，药店或淘宝可买到。
　　如何吃
　　每次煲汤（一人份）放入5至15克干荷梗即可。
　　食用禁忌
　　因汤中有眉豆，寒热病者不宜食。
　　荷花莲子鸡汤
　　用料：
　　老母鸡 500克
　　干荷花、莲子各30克
　　荸荠 10颗
　　枸杞 10克
　　蜜枣 1粒
　　盐 少许
　　做法：
　　1 老母鸡清洗干净之后，去皮备用，去皮是为了令汤更清润。荸荠去蒂、去皮，用水洗净，备用。
　　2把干荷花、莲子、枸杞、蜜枣分别洗净，并用清水浸泡10分钟，备用。
　　3把准备好的所有食材放进汤锅中，倒入2500毫升水，先用大火煮开，再转小火煲2个小时。炖至鸡肉酥烂，最后加少许盐调味即可。
　　Tips
　　炎热的夏季，吃肉总是很容易感觉到油腻，所以应选择性味偏凉或性平的肉类，入汤的肉类也适宜选择比较清润的，比如瘦猪肉、兔肉、牛肉等。烹调这道消暑鸡汤前，我们会把老母鸡的皮都去掉，以消除腻滞感。
　　祛湿补虚
　　适宜人群
　　一般人都能喝此汤，尤其适合体寒的人夏天消暑之用。
　　主要功效
　　荷花活血祛湿、清心解热，莲子生津健脾，荸荠凉血解毒，枸杞子滋补肝肾，搭配补益温中的老母鸡，经过小火慢炖之后，令此汤不仅清热解暑，还能达到补虚的效果。
　　食材如何买
　　如果没有新鲜荷花，用干荷花同样有效，一般药店有售。此外，淘宝也可以找到。
　　如何吃
　　荷花既可泡茶喝，亦可入菜。
　　食用禁忌
　　莲子大补，体虚或者脾胃功能较弱者不宜多食。
　　莲藕绿豆水鸭汤
　　用料：
　　水鸭 400克
　　瘦猪肉 200克
　　莲藕 400克
　　绿豆 50克
　　陈皮 5克
　　蜜枣 1颗
　　盐 少许
　　做法：
　　1 水鸭剁成小块，洗净并沥干水分，备用。瘦猪肉洗净后切片，用沸水汆烫一下，沥水备用。
　　2莲藕洗净表皮的泥，然后用刀刮去表皮，切成片备用。
　　3绿豆洗净，用清水浸泡10分钟；陈皮、蜜枣分别洗净，沥水备用。
　　4把所有食材放进汤锅中，倒入2500毫升水，先用大火煮开，再转小火煲2个小时，最后加少许盐调味即可。
　　Tips
　　用豆类熬汤时，通常都可以加入少许陈皮，一方面能和胃宽中，另一方面能去掉豆腥味。煲汤的鸭子可以不切成小块，洗净后将整只放入锅中；莲藕也可切成较粗的段或者厚片，这样煲汤时间长点儿也不用担心会炖烂。
　　清热养胃
　　适宜人群
　　一般人群皆宜，尤其对食欲不振、病后虚弱者有很好的食疗效果。
　　主要功效
　　莲藕味甘，生食性寒、熟食性温，有健脾、益胃、养心之功效。水鸭味甘，微寒而无毒，有消食和胃、利水消肿之功效。搭配清心解毒的绿豆，用陈皮来和胃，非常适合夏天生津养胃、消暑补益。
　　食材如何买
　　藕的顶端一节俗称为荷花头，香脆鲜嫩，适合新鲜食用。第二、第三节则较粗壮且稍老，第四节开始肉粗质老、纤维较多，适宜煲汤。
　　如何吃
　　莲藕熟食温补，但多吃鸭肉易滞气腹胀，所以每周吃2至3次为宜。
　　食用禁忌
　　腹痛、腹泻、经痛者不宜食用。