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我曾经问过不少川籍美食爱好者，乃至川菜厨师同一个问题：川菜的灵魂是什么？而鲜有人对此有研究，或给出的都是“当然是红油和辣椒!”之类理直气壮却又让人无奈的答案。
其实你不懂川菜
【摘 要】
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我曾经问过不少川籍美食爱好者，乃至川菜厨师同一个问题：川菜的灵魂是什么？而鲜有人对此有研究，或给出的都是“当然是红油和辣椒!”之类理直气壮却又让人无奈的答案。
【出 处】
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环球人文地理
【发表日期】
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2012年7期
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