【摘 要】
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冻鱼、冻肉、冻鸡、冻鸭是市场上常见的食品。怎样处理和烹调才能保其原来的鲜味呢? 合理解冻。可在15℃的自然空气中解冻,也可用15℃的自来水喷淋解冻,或放在10℃的流动水
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冻鱼、冻肉、冻鸡、冻鸭是市场上常见的食品。怎样处理和烹调才能保其原来的鲜味呢? 合理解冻。可在15℃的自然空气中解冻,也可用15℃的自来水喷淋解冻,或放在10℃的流动水中解冻。忌把食品放入热水或静水中浸泡,因为这样会导致冷冻食品中已溶解的组织液不能迅速被细胞吸收而流失,使
Frozen fish, frozen meat, frozen chicken, frozen duck is a common food on the market. How to deal with and cooking in order to protect its original umami? Reasonable thawing. It can be thawed in natural air at 15 ° C, thawed in tap water at 15 ° C, or thawed in flowing water at 10 ° C. Avoid the food into hot water or immersion in the still water, because it will lead to freeze the dissolved tissue fluid can not be rapidly absorbed by the cells and loss of
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