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<正> 主食供应是职工食堂不可忽视的一部份。随着生活水平的提高,职工对主食供应的品种、形色、口味的要求也愈来愈高。为适应这种情况,我们应对主食制作技术进行深刻的探讨。 结合本人事厨20多年来的心得体会,下面谈谈职工食堂主食制作中对面团的一些要求,供各地同行们参考。
职工食堂主食制作对面团的要求
【摘 要】
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<正> 主食供应是职工食堂不可忽视的一部份。随着生活水平的提高,职工对主食供应的品种、形色、口味的要求也愈来愈高。为适应这种情况,我们应对主食制作技术进行深刻的探讨
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1994年4期
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