【摘 要】
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创制于清朝初年的“八宝云中燕”,是枣庄民间传统的寓意象形高档菜。据说此菜最初是用野鸡烹制,装盘寓意飞燕。后来,台儿庄运河码头边一饭馆的李姓厨师从扒雏鸡受到启发后,
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创制于清朝初年的“八宝云中燕”,是枣庄民间传统的寓意象形高档菜。据说此菜最初是用野鸡烹制,装盘寓意飞燕。后来,台儿庄运河码头边一饭馆的李姓厨师从扒雏鸡受到启发后,将鸡变成鸽,主料也由大变小,由盘内装一只雏鸡,变为装两只鸽子,由一色一味,变为双色双味,从而由低档案变成了高档菜。
Created in the early years of the Qing dynasty, “Babao cloud Zhongyan” is the Zaozhuang folk tradition of high-end imagery high-grade cuisine. It is said that this dish was originally cooked with pheasant, plate meaning cheongsam. Later, the chef Lee from a restaurant on the Taierzhuang Canal Dock was inspired by the roast chickens to turn the chickens into pigeons. The ingredients also changed from big chunks to chickens. , Into two-color double-flavor, which from the low profile into a high-end cuisine.
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