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由于糯小麦粉几乎不合直链淀粉，所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值。综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展。并阐述了其在食品工业中的开发和应用。
糯小麦粉特性研究进展
【摘 要】
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由于糯小麦粉几乎不合直链淀粉，所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值。综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展。并阐述了其在食品工
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2008年1期
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