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一、确定合理的负载量
1.疏花序、掐穗尖、疏副梢
疏花序在开花前10～15天进行，一般每个结果枝留1个花序，小穗品种和少数壮枝可留2个花序，细弱枝不留花序。掐穗尖、疏副梢和疏花序同时进行。花序较大和较长的品种，掐去果穗全长的1/5～1/4，过长的分枝要将尖端掐去一部分。果穗较大、副梢明显的品种，应剪去过大的副梢，将穗轴基部的1～2个分枝剪掉。
2.花后定果
花序过多时，弱枝、延长枝不留果穗，中庸果枝留1个穗，强壮枝留2个穗，其余花序全部疏除。每平方米架面选留4～5穗果，保证每生产500克果有40片左右的正常叶片。
二、加强营养供应
1.确保水肥供应
在施入基肥的基础上，夏、秋季必须保证3次追肥，第一次在抽枝和开花前喷施0.3%的硼肥；第二次在果实膨大期，追施磷酸二铵，叶面喷施钙、镁、锰、锌微肥；第三次在果实着色期，追施磷酸二氢钾。萌芽后到开花前灌水2～3次，花期控水，浆果膨大期根据降雨情况灌水，浆果着色期控水。
2.合理摘心
结果枝摘心在开花前3～5天至初花期进行，在花序上留4～6片叶摘心。营养枝摘心与结果枝摘心可同时进行，也可对营养枝稍迟摘心。一般留8～12片叶摘心。结果期结果枝上最少保证有22片叶，结果枝距离合适，不遮阴，叶片质量好。
3.加强枝叶管理，保持合理光照
在7月中旬至9月进行剪梢、摘叶。将过长的新梢和副梢剪去一部分，将过密的叶片、老叶和黄叶摘掉。剪梢、摘叶以葡萄架下有筛眼状光影为标准。
4.减少营养消耗
除卷须：卷须消耗养分和水分，还易缠坏叶片和果穗，使新梢缠在一起，不便于管理，在夏剪时要及时把卷须剪除。
加强除草：葡萄园每个生长季要在行、株间锄草3～4次，保持土壤疏松、无杂草。可用除草剂除草，成龄葡萄园可选用农达、西玛津、茅草枯等除草剂，禁止使用2，4-D类除草剂。
三、加强果穗管理
1.修果穗、稀果粒
修果穗是在修整花序的基础上对穗形差的果穗进一步修整，剪去过长的副穗和穗尖，疏除过多的支穗，使果穗紧凑，穗形整齐美观。稀果粒是按照品种特性对果穗的要求，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒。稀果粒一般在花后2～4周进行1～2次，第一次在果粒绿豆大小时进行，第二次在果粒黄豆大小时进行。
2.果实套袋
葡萄果实套袋应选用经注册的专用纸袋，具体应根据当地日照强度及果实颜色进行选择，红色、紫黑色品种如红提、巨峰等宜选用黄褐色或灰白色的羊皮纸袋；绿色品种选用一般纸袋即可。套袋一般在开花后20天左右，即生理落果后果实黄豆粒大小时进行。套袋前首先进行稀果粒，然后细致喷一次50%的多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液或70%的甲基托布津可湿性粉剂700～800倍液。药剂干后及时套袋。首先将纸袋撑开，然后小心地将果穗轻轻地装入纸袋的中部，将纸袋口捏在穗轴或结果枝上，用细铁丝扎紧。对于易受日灼的品种如红提葡萄，套袋后最好在果穗上再遮上一张报纸。摘袋时间根据葡萄品种和地区确定。对无色品种及果实容易着色的品种如香妃、维多利亚、巨峰等葡萄品种可在采收前摘袋。红色葡萄品种如红提一般在果实采收前15天左右进行摘袋，果实着色至成熟期昼夜温差较大的地区，适当延迟摘袋时间或不摘袋；在昼夜温差较小的地区，可适当提前摘袋。摘袋时首先将袋底打开，经过5～7天的放风锻炼，再将袋全部摘除。
四、及时防治夏秋季病虫害
开花前，每隔15天交替喷施200倍半量式波尔多液、80%的代森锰锌可湿性粉剂，共喷两次。危害果品质量严重的黑痘病、曼裂病在葡萄展叶至果实着色前进行防治，每隔10～15天喷一次药；开花前及谢花70%～80%时连喷两次药。危害叶片严重的霜霉病在田间零星出现病叶时，喷施58%的瑞毒锰锌可湿性粉剂400～500倍液。危害葡萄的主要虫害有葡萄十星和葡萄透翅蛾，葡萄十星在4月至5月卵孵化前用药防治，用50%辛硫磷乳油处理树盘土壤，每公顷用药7.5公斤，制成毒土撒施后浅锄；低龄幼虫期和成虫产卵前，树冠喷10%高效氯氰菊酯乳油3000～4000倍液；葡萄透刺蛾在6月至7月成虫盛发期和幼虫孵化期，喷施50%的辛硫磷乳油1000～1500倍液或20%甲氰菊酯乳油1500倍液防治。
五、适期采收
鲜食有色葡萄品种充分表现出该品种固有的色泽，无色品种果实呈黄色或白绿色，果粒透明状，大部分果粒变软且有弹性，达到该品种的含糖量和风味时采收。外销或储藏的葡萄可适当提前采收；酿造品种一般根据不同酒类要求的含糖量采收，即当该品种果实达到酿酒所需要的含糖指标、色泽风味呈现该品种固有特性时采收；制汁、制干品种要求含糖量达到最高时采收。采收鲜食葡萄，特别是供外销或储藏的葡萄，应在每日清晨或傍晚时采收，采收前10～15天停止灌水。若遇雨则要待叶面和果穗中上部的积水干燥后再采收。采收时用手捏住穗梗，用剪刀紧靠枝条剪断，立即装入果筐，分级包装，轻拿轻放，尽量不擦掉果粉。采下的葡萄要放在阴凉通风处，切忌日光下暴晒。
（江西省寻乌县农业局 章敏 邮编：342200）
1.疏花序、掐穗尖、疏副梢
疏花序在开花前10～15天进行，一般每个结果枝留1个花序，小穗品种和少数壮枝可留2个花序，细弱枝不留花序。掐穗尖、疏副梢和疏花序同时进行。花序较大和较长的品种，掐去果穗全长的1/5～1/4，过长的分枝要将尖端掐去一部分。果穗较大、副梢明显的品种，应剪去过大的副梢，将穗轴基部的1～2个分枝剪掉。
2.花后定果
花序过多时，弱枝、延长枝不留果穗，中庸果枝留1个穗，强壮枝留2个穗，其余花序全部疏除。每平方米架面选留4～5穗果，保证每生产500克果有40片左右的正常叶片。
二、加强营养供应
1.确保水肥供应
在施入基肥的基础上，夏、秋季必须保证3次追肥，第一次在抽枝和开花前喷施0.3%的硼肥；第二次在果实膨大期，追施磷酸二铵，叶面喷施钙、镁、锰、锌微肥；第三次在果实着色期，追施磷酸二氢钾。萌芽后到开花前灌水2～3次，花期控水，浆果膨大期根据降雨情况灌水，浆果着色期控水。
2.合理摘心
结果枝摘心在开花前3～5天至初花期进行，在花序上留4～6片叶摘心。营养枝摘心与结果枝摘心可同时进行，也可对营养枝稍迟摘心。一般留8～12片叶摘心。结果期结果枝上最少保证有22片叶，结果枝距离合适，不遮阴，叶片质量好。
3.加强枝叶管理，保持合理光照
在7月中旬至9月进行剪梢、摘叶。将过长的新梢和副梢剪去一部分，将过密的叶片、老叶和黄叶摘掉。剪梢、摘叶以葡萄架下有筛眼状光影为标准。
4.减少营养消耗
除卷须：卷须消耗养分和水分，还易缠坏叶片和果穗，使新梢缠在一起，不便于管理，在夏剪时要及时把卷须剪除。
加强除草：葡萄园每个生长季要在行、株间锄草3～4次，保持土壤疏松、无杂草。可用除草剂除草，成龄葡萄园可选用农达、西玛津、茅草枯等除草剂，禁止使用2，4-D类除草剂。
三、加强果穗管理
1.修果穗、稀果粒
修果穗是在修整花序的基础上对穗形差的果穗进一步修整，剪去过长的副穗和穗尖，疏除过多的支穗，使果穗紧凑，穗形整齐美观。稀果粒是按照品种特性对果穗的要求，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒。稀果粒一般在花后2～4周进行1～2次，第一次在果粒绿豆大小时进行，第二次在果粒黄豆大小时进行。
2.果实套袋
葡萄果实套袋应选用经注册的专用纸袋，具体应根据当地日照强度及果实颜色进行选择，红色、紫黑色品种如红提、巨峰等宜选用黄褐色或灰白色的羊皮纸袋；绿色品种选用一般纸袋即可。套袋一般在开花后20天左右，即生理落果后果实黄豆粒大小时进行。套袋前首先进行稀果粒，然后细致喷一次50%的多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液或70%的甲基托布津可湿性粉剂700～800倍液。药剂干后及时套袋。首先将纸袋撑开，然后小心地将果穗轻轻地装入纸袋的中部，将纸袋口捏在穗轴或结果枝上，用细铁丝扎紧。对于易受日灼的品种如红提葡萄，套袋后最好在果穗上再遮上一张报纸。摘袋时间根据葡萄品种和地区确定。对无色品种及果实容易着色的品种如香妃、维多利亚、巨峰等葡萄品种可在采收前摘袋。红色葡萄品种如红提一般在果实采收前15天左右进行摘袋，果实着色至成熟期昼夜温差较大的地区，适当延迟摘袋时间或不摘袋；在昼夜温差较小的地区，可适当提前摘袋。摘袋时首先将袋底打开，经过5～7天的放风锻炼，再将袋全部摘除。
四、及时防治夏秋季病虫害
开花前，每隔15天交替喷施200倍半量式波尔多液、80%的代森锰锌可湿性粉剂，共喷两次。危害果品质量严重的黑痘病、曼裂病在葡萄展叶至果实着色前进行防治，每隔10～15天喷一次药；开花前及谢花70%～80%时连喷两次药。危害叶片严重的霜霉病在田间零星出现病叶时，喷施58%的瑞毒锰锌可湿性粉剂400～500倍液。危害葡萄的主要虫害有葡萄十星和葡萄透翅蛾，葡萄十星在4月至5月卵孵化前用药防治，用50%辛硫磷乳油处理树盘土壤，每公顷用药7.5公斤，制成毒土撒施后浅锄；低龄幼虫期和成虫产卵前，树冠喷10%高效氯氰菊酯乳油3000～4000倍液；葡萄透刺蛾在6月至7月成虫盛发期和幼虫孵化期，喷施50%的辛硫磷乳油1000～1500倍液或20%甲氰菊酯乳油1500倍液防治。
五、适期采收
鲜食有色葡萄品种充分表现出该品种固有的色泽，无色品种果实呈黄色或白绿色，果粒透明状，大部分果粒变软且有弹性，达到该品种的含糖量和风味时采收。外销或储藏的葡萄可适当提前采收；酿造品种一般根据不同酒类要求的含糖量采收，即当该品种果实达到酿酒所需要的含糖指标、色泽风味呈现该品种固有特性时采收；制汁、制干品种要求含糖量达到最高时采收。采收鲜食葡萄，特别是供外销或储藏的葡萄，应在每日清晨或傍晚时采收，采收前10～15天停止灌水。若遇雨则要待叶面和果穗中上部的积水干燥后再采收。采收时用手捏住穗梗，用剪刀紧靠枝条剪断，立即装入果筐，分级包装，轻拿轻放，尽量不擦掉果粉。采下的葡萄要放在阴凉通风处，切忌日光下暴晒。
（江西省寻乌县农业局 章敏 邮编：342200）