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【起源与传播】黄颡鱼起源于2500万年前,在分类学中属脊索动物门硬骨鱼纲鲇形目鲿科黄颡鱼属,广泛分布在我国长江、黄河、珠江及黑龙江、辽河等流域。黄颡鱼是自西周以来,我国人民最常见且喜食的鱼类之一。它的消费以鲜活为主,在四川、重庆、湖南等地主要用于麻辣火锅的主料,江浙沪等地主要用于红烧、烧汤,市场需求量较大。