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为研究在饲料中添加桑叶对鸡蛋蛋白品质的影响,选取不同的桑叶添加量,对鸡蛋蛋白的氨基酸组成及质构进行比较分析。不同的桑叶添加量对鸡蛋蛋白的氨基酸组成影响不大,但对蛋白的质构影响明显。在饲料中添加7%桑叶时,其嫩度最佳,硬度与非桑叶添加组相比下降12.12%。
饲料中添加桑叶粉对鸡蛋蛋白氨基酸组成及质构的影响
【摘 要】
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为研究在饲料中添加桑叶对鸡蛋蛋白品质的影响,选取不同的桑叶添加量,对鸡蛋蛋白的氨基酸组成及质构进行比较分析。不同的桑叶添加量对鸡蛋蛋白的氨基酸组成影响不大,但对蛋
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,丹阳市云阳镇田园圣树专业合作社
【出 处】
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福建农业学报
【发表日期】
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2011年06期
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金[CX(11)3033]
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