【摘 要】
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介绍了烹饪化学课程教学现状,并将智慧树混合式教学模式引入其中,从线上导学、线下导学和课后拓展三个阶段进行探讨,形成了适合烹饪化学的教学模式。线上导学主要是让学生对
【基金项目】
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2019年度黑龙江省高等教育教学改革一般研究项目(SJGY20190336),2019年度哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划学术骨干项目(2019CX18),烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX201906),黑龙江省博士后科研启动金(LBH-Q15072),哈尔滨商业大学博士科研启动(12DW030)
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介绍了烹饪化学课程教学现状,并将智慧树混合式教学模式引入其中,从线上导学、线下导学和课后拓展三个阶段进行探讨,形成了适合烹饪化学的教学模式。线上导学主要是让学生对课程内容进行有效预习,标出不懂的知识点,并及时给教师留言,方便教师根据学生实际情况调整教学结构。线下导学是让教师根据授课内容实行分组教学,可通过提问、讨论和随机点名来提高学生的课堂参与程度。课后拓展是指学生可以随时在智慧树平台的答疑讨论专区进行提问留言,并通过调研资料或相互讨论得出结论。智慧树平台将面授课程和网络资源进行科学合理安排,这种全新的教
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