【摘 要】
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研究了0．5、1和2μL／L的1-MCP处理对1℃贮藏食荚豌豆衰老及品质变化的影响。结果表明，采用1和2μL／L的1-MCP处理可有效抑制食荚豌豆呼吸、乙烯释放和超氧阴离子(O2^-)生成，同时保
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,中国科学院华南植物研究所
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研究了0．5、1和2μL／L的1-MCP处理对1℃贮藏食荚豌豆衰老及品质变化的影响。结果表明，采用1和2μL／L的1-MCP处理可有效抑制食荚豌豆呼吸、乙烯释放和超氧阴离子(O2^-)生成，同时保持豆荚中较高的超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(AsA-POD)活性和叶绿素、抗坏血酸(AsA)含量，减少豆荚中MDA、纤维素含量的积累和豆荚腐烂指数的增加，延缓了其衰老进程和品质的下降。0．5μL／L浓度的1-MCP处理对食荚豌豆采后衰老及品质无明显影响。
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