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对甘露醇的用途和目前的生产方法、分析方法进行了介绍.研究了比色法测定发酵液中甘露醇的含量,得到甘露醇的线性回归方程y=9.1x+0.0182,相关系数为0.9998,果糖的线性方程y=3.23x+0.0067,相关系数为0.996.发酵液中葡萄糖、果糖和甘露醇的吸光度有很好的叠加性,采用总的吸光度减去果糖的吸光度,可较准确的计算出甘露醇的含量.发酵液中甘露醇的加标回收率较好.