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本文研究了低醇半干白葡萄酒中乳酸菌对山梨酸钾和游离二氧化硫的耐受性。结果表明,7.5%（v/v）半干白葡萄酒中山梨酸钾浓度为150mg/L,游离二氧化硫浓度为30～35mg/L,乳酸菌的安全耐受浓度为乳酸菌数〈300个/100mL。
低醇半干白葡萄酒中乳酸菌耐受性试验
【摘 要】
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本文研究了低醇半干白葡萄酒中乳酸菌对山梨酸钾和游离二氧化硫的耐受性。结果表明,7.5%（v/v）半干白葡萄酒中山梨酸钾浓度为150mg/L,游离二氧化硫浓度为30～35mg/L,乳酸菌的安全
【机 构】
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山东轻工业学院,中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2011年1期
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