【摘 要】
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[目的]研究壳聚糖对番茄果实藏期品质的影响，旨在为番茄果实采后贮藏提供理论依据。[方法]以番茄为试材，采用浓度0．5％、1．0％、1．5％、2．0％壳聚糖（CTS）溶液浸泡1min，在室温（10-15℃）下贮藏20d，
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[目的]研究壳聚糖对番茄果实藏期品质的影响，旨在为番茄果实采后贮藏提供理论依据。[方法]以番茄为试材，采用浓度0．5％、1．0％、1．5％、2．0％壳聚糖（CTS）溶液浸泡1min，在室温（10-15℃）下贮藏20d，每5d测定1次各项生理指标。[结果]结果表明：与清水处理相比，浓度1．0％和1．5％CTS处理明显降低果实的失重率和腐烂率，延缓果实贮藏后期可溶性固形物、可滴定酸含量的降低，增加Vc的含量。[结论]适合的ETS浓度可以保持果实较好的硬度，提高番茄果实贮藏品质。
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