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加强对饭店服务与管理专业学生的实习指导，有利于在不断提升饭店服务于管理专业学生知识掌握程度的基础上，提升学生的实践能力，使学生能够更好地适应未来的工作和生活。对饭店服务与管理专业学生实习指导中存在的问题和解决对策进行分析，以期能够为学生未来的工作奠定良好的基础，促进学生的全面成长和发展。
饭店服务管理专业学生实习指导实践管理第三产业的快速发展，使社会和企业对于服务型人才的需求在不断地增加，同时也提升了对服务与管理专业学生的技能要求，加强对饭店服务与管理专业人才的实习指导，势在必行。教师要注意根据学生的实际学习能力和性格特点，灵活设计实习活动，改善当前服务与管理专业学生的实践能力，培养学生形成良好的思想素质和综合能力，以便于学生更好地适应未来的工作氛围，展现学校“教书育人”的价值和作用。
一、饭店服务与管理专业学生实习指导中存在的普遍问题
当前，饭店服务与管理专业学生的实习指导中，主要存在缺乏完善的实习管理制度、忽视学生的思想变化情况等问题，对学生实习的效果和实习的质量产生了一定的消极影响。以下为对这些问题的具体论述。
（一）缺乏完善的实习管理制度
国家针对学生实习没有明确的法律法规，因此学校对于实习生的实习工作有一定难度。教师对学生在实习期间的工作态度、出勤情况等内容并不十分了解，实习的价值和作用变小，使实习“形同虚设”，降低了学生的实习热情和工作态度。完善的实习管理制度，能够使每一个人各司其职，明确自身的责任和义务，全身心地投入到工作当中，体会实习的价值和作用。
（二）忽视学生的思想变化情况
在学生实习的过程中，会接触到很多人和很多在学校生活中所没有遇到的事情，这些事情将会对学生的思想发展产生重要的影响。良好的思想指导，能够使这些事情化作积极情感因素，指导学生更加努力工作；而缺乏思想指导，则会使学生陷入消极情绪当中，影响学生的工作心情。如果没有进行及时有效的心理疏导，将会对学生的工作态度和思想态度产生不良的影响。
二、饭店服务与管理专业学生的实习指导
饭店服务与管理人员在提供服务时所展现的能力与技巧，即是饭店服务与管理专业的重点培养内容，这也是提升服务质量的根本。服务和管理专业的技能培养不能只依靠书面知识，还要重点从实习指导入手，让学生在实践中提升自己的专业技能。饭店服务与管理专业学生的实习指导，要从实习活动前期准备阶段、实习活动实施阶段和实习活动总结阶段三个方面来开展，以下为对这些阶段的具体论述。
（一）实习活动准备阶段
饭店服务与管理专业学生实习活动中的准备阶段，主要是通过建立完善的实习活动管理机制、加强对学生的技能指导和思想素质指导，以及妥善安排学生的实习场所等几个方面来进行深入开展的。
无规矩不成方圆。在指导学生进行实习之前，学校和教师首先要根据学生的实际性格特点和技能水平，科学设置管理制度，将实习过程中可能会遇到的情况进行明确的制度规定。主要的制度包括实习计划、实习合同、实习考核和实习评价等内容。在具备了明确而严格的实习管理制度之后，教师还要加强对学生的技能指导和思想素质指导。结合当前饭店等场所的服务管理模式和当前市场变化情况，指导学生系统性的认识饭店服务管理活动，使学生能够形成一定的责任意识和集体观念，在服务技能和思想水平等方面都能够满足用人单位对人才的需求。在此基础上，教师要合理安排每一位学生的工作场所，保证每一位学生都能够在实习过程中，有所成长、有所进步。
（二）实习活动实施阶段
在学生实习活动实施阶段，教师要注意与学生的实习单位做好密切的衔接和沟通，及时了解学生的工作态度和出勤情况。同时，教师也要加强与学生之间的密切沟通，及时解决当前学生在工作过程中存在的思想问题，避免学生进入思想的歧途，保证学生实习的有效性和有用性。另外，教师也要定期与学生的实习单位进行沟通，及时了解每一位学生的实习情况和工作情况，教师还要在学生的实习单位现场观看实习生的工作情况，针对一些技能水平有欠缺的实习生，可以在学生下班后给予实习指导和提示。
例如，在学生实习的过程中，教师可以通过建立班级内的QQ、微博聊天群等学生喜爱的方式，加强与学生的沟通和联系，并给予学生每一位任课教师的QQ号和电话号，使学生能够在有工作中的问题或者思想中的问题时，及时与教师进行沟通。另外，教师可以指导学生建立一个实习手册或者实习日记，对每一天的实习内容和所学习到的内容进行记录。这种笔记在学生实习完成之后，将会对学生的工作产生积极的影响，对学生来说，将是一笔巨大的财富。另外，教师也要定期与学生的实习单位进行沟通，及时了解每一位学生的实习情况和工作情况。
（三）实习活动总结阶段
在学生实习完成之后，学校和教师可以联合学生的实习场所，对学生的技能水平、思想态度、工作热情等多方面内容进行评估和总结，并将此作为学生的实习成绩。
例如，学校和教师可以在学生实习结束之后，通过与学生实习单位的直接负责人和相关领导进行沟通，了解学生在实习过程中的表现，将学生的工作态度、技能水平、思想态度、出勤率等纳入学生的实习总成绩中。实习评价表可以一式二份，一份由教师填写，一份由用人单位填写，综合、全面地对学生进行实习评价，使学生能够明确自身的优点和不足之处，更好地发挥优点，改正错误，为学生未来的实际工作奠定良好的基础。
三、结束语
饭店服务与管理专业学生的实习指导，能够在不断提升学生实践能力的同时，使学生在真实的工作氛围中，加强对所学知识的理解，培养学生形成良好的工作态度和责任意识，这将对学生的成长和发展产生重要的影响，使学生能够在未来的工作中，更好地發挥学生的优点，展现自身的价值。
参考文献：
[1]徐莉.高职人才培养目标下酒店管理专业顶岗实习管理质量探究——基于青岛酒店管学院实习管理实践[D].青岛大学，2012，（05）：1-26.
[2]王又昀.饭店服务人员学习礼仪的重要性——酒店管理专业学生学习礼仪的意义和方法[J].太原城市职业技术学院学报，2012，（04）：143-145.
[3]靳晶晶.酒店管理专业指导教师在实习过程中的作用——以包头职业技术学院酒店管理专业为例[J].包头职业技术学院学报，2013，（06）：102-104.
[4]巴佳慧.高职旅游管理专业酒店顶岗实习创新模式研究——以南京城市职业学院旅游管理专业为例[J].南京广播电视大学学报，2012，（12）：111-114.
饭店服务管理专业学生实习指导实践管理第三产业的快速发展，使社会和企业对于服务型人才的需求在不断地增加，同时也提升了对服务与管理专业学生的技能要求，加强对饭店服务与管理专业人才的实习指导，势在必行。教师要注意根据学生的实际学习能力和性格特点，灵活设计实习活动，改善当前服务与管理专业学生的实践能力，培养学生形成良好的思想素质和综合能力，以便于学生更好地适应未来的工作氛围，展现学校“教书育人”的价值和作用。
一、饭店服务与管理专业学生实习指导中存在的普遍问题
当前，饭店服务与管理专业学生的实习指导中，主要存在缺乏完善的实习管理制度、忽视学生的思想变化情况等问题，对学生实习的效果和实习的质量产生了一定的消极影响。以下为对这些问题的具体论述。
（一）缺乏完善的实习管理制度
国家针对学生实习没有明确的法律法规，因此学校对于实习生的实习工作有一定难度。教师对学生在实习期间的工作态度、出勤情况等内容并不十分了解，实习的价值和作用变小，使实习“形同虚设”，降低了学生的实习热情和工作态度。完善的实习管理制度，能够使每一个人各司其职，明确自身的责任和义务，全身心地投入到工作当中，体会实习的价值和作用。
（二）忽视学生的思想变化情况
在学生实习的过程中，会接触到很多人和很多在学校生活中所没有遇到的事情，这些事情将会对学生的思想发展产生重要的影响。良好的思想指导，能够使这些事情化作积极情感因素，指导学生更加努力工作；而缺乏思想指导，则会使学生陷入消极情绪当中，影响学生的工作心情。如果没有进行及时有效的心理疏导，将会对学生的工作态度和思想态度产生不良的影响。
二、饭店服务与管理专业学生的实习指导
饭店服务与管理人员在提供服务时所展现的能力与技巧，即是饭店服务与管理专业的重点培养内容，这也是提升服务质量的根本。服务和管理专业的技能培养不能只依靠书面知识，还要重点从实习指导入手，让学生在实践中提升自己的专业技能。饭店服务与管理专业学生的实习指导，要从实习活动前期准备阶段、实习活动实施阶段和实习活动总结阶段三个方面来开展，以下为对这些阶段的具体论述。
（一）实习活动准备阶段
饭店服务与管理专业学生实习活动中的准备阶段，主要是通过建立完善的实习活动管理机制、加强对学生的技能指导和思想素质指导，以及妥善安排学生的实习场所等几个方面来进行深入开展的。
无规矩不成方圆。在指导学生进行实习之前，学校和教师首先要根据学生的实际性格特点和技能水平，科学设置管理制度，将实习过程中可能会遇到的情况进行明确的制度规定。主要的制度包括实习计划、实习合同、实习考核和实习评价等内容。在具备了明确而严格的实习管理制度之后，教师还要加强对学生的技能指导和思想素质指导。结合当前饭店等场所的服务管理模式和当前市场变化情况，指导学生系统性的认识饭店服务管理活动，使学生能够形成一定的责任意识和集体观念，在服务技能和思想水平等方面都能够满足用人单位对人才的需求。在此基础上，教师要合理安排每一位学生的工作场所，保证每一位学生都能够在实习过程中，有所成长、有所进步。
（二）实习活动实施阶段
在学生实习活动实施阶段，教师要注意与学生的实习单位做好密切的衔接和沟通，及时了解学生的工作态度和出勤情况。同时，教师也要加强与学生之间的密切沟通，及时解决当前学生在工作过程中存在的思想问题，避免学生进入思想的歧途，保证学生实习的有效性和有用性。另外，教师也要定期与学生的实习单位进行沟通，及时了解每一位学生的实习情况和工作情况，教师还要在学生的实习单位现场观看实习生的工作情况，针对一些技能水平有欠缺的实习生，可以在学生下班后给予实习指导和提示。
例如，在学生实习的过程中，教师可以通过建立班级内的QQ、微博聊天群等学生喜爱的方式，加强与学生的沟通和联系，并给予学生每一位任课教师的QQ号和电话号，使学生能够在有工作中的问题或者思想中的问题时，及时与教师进行沟通。另外，教师可以指导学生建立一个实习手册或者实习日记，对每一天的实习内容和所学习到的内容进行记录。这种笔记在学生实习完成之后，将会对学生的工作产生积极的影响，对学生来说，将是一笔巨大的财富。另外，教师也要定期与学生的实习单位进行沟通，及时了解每一位学生的实习情况和工作情况。
（三）实习活动总结阶段
在学生实习完成之后，学校和教师可以联合学生的实习场所，对学生的技能水平、思想态度、工作热情等多方面内容进行评估和总结，并将此作为学生的实习成绩。
例如，学校和教师可以在学生实习结束之后，通过与学生实习单位的直接负责人和相关领导进行沟通，了解学生在实习过程中的表现，将学生的工作态度、技能水平、思想态度、出勤率等纳入学生的实习总成绩中。实习评价表可以一式二份，一份由教师填写，一份由用人单位填写，综合、全面地对学生进行实习评价，使学生能够明确自身的优点和不足之处，更好地发挥优点，改正错误，为学生未来的实际工作奠定良好的基础。
三、结束语
饭店服务与管理专业学生的实习指导，能够在不断提升学生实践能力的同时，使学生在真实的工作氛围中，加强对所学知识的理解，培养学生形成良好的工作态度和责任意识，这将对学生的成长和发展产生重要的影响，使学生能够在未来的工作中，更好地發挥学生的优点，展现自身的价值。
参考文献：
[1]徐莉.高职人才培养目标下酒店管理专业顶岗实习管理质量探究——基于青岛酒店管学院实习管理实践[D].青岛大学，2012，（05）：1-26.
[2]王又昀.饭店服务人员学习礼仪的重要性——酒店管理专业学生学习礼仪的意义和方法[J].太原城市职业技术学院学报，2012，（04）：143-145.
[3]靳晶晶.酒店管理专业指导教师在实习过程中的作用——以包头职业技术学院酒店管理专业为例[J].包头职业技术学院学报，2013，（06）：102-104.
[4]巴佳慧.高职旅游管理专业酒店顶岗实习创新模式研究——以南京城市职业学院旅游管理专业为例[J].南京广播电视大学学报，2012，（12）：111-114.