酱油曲霉产巯基氧化酶发酵培养基的优化

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【摘要】

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以提高酱油曲霉ATCC20235产巯基氧化酶（SOX）产量为目的，选择碳源、氮源、发酵培养基初始pH及8种金属离子分别进行单因素实验，在此基础上选取8个主要因素进行正交实验。结果表明，以

【作者】

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李海燕宁亚维杨哪徐学明

【机构】

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江南大学食品学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2012年2期

【关键词】

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酱油曲霉ATCC20235 巯基氧化酶培养基优化正交实验 sulfhydryl oxidase Aspergillus sojae ATCC20235 m

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目（编号31071490）

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以提高酱油曲霉ATCC20235产巯基氧化酶（SOX）产量为目的，选择碳源、氮源、发酵培养基初始pH及8种金属离子分别进行单因素实验，在此基础上选取8个主要因素进行正交实验。结果表明，以碳源（蔗糖）30g／L、氮源（鱼粉蛋白胨）6．8g／L，K2HO4·3H2O 15g／L，MnCl2·4H2O2mg／L，BaCl2500μg／L，H38O31mg／L，起始pH8．5的优化培养基在30℃下，220r／min培养72h，获得发酵液巯基氧化酶产量达240U／L，优化后的酶产量比在专利文献中

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